“要麼糊鍋，要麼裂。”

苗侃接口道：“那是水溫沒掌握對。”

水太涼會粘鍋，煮太久還破皮，最糟。

水太滾也不行，溫差一大，湯圓直接炸開。

“正確的做法是——溫水下鍋，加一小撮鹽防粘。”

“燒開前拿勺子着鍋底輕輕推幾下，免得沉底粘住。”

“等水開了，加一次涼水；蓋上蓋子中火再燒開，再加一次。”

“第三次燒開，湯圓全都浮上來，就了。”

保證顆顆完整，互不粘連。

果然如此。

一群人圍過去看，一鍋兩三百個湯圓，沒一個破的！

連湯都清亮亮的，能照見人臉。

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