苗侃能不同意嗎？

多分點，當然是好事。

朱雪蓉等這天都等出繭子了，轉就打電話通知各家：苗大廚要帶徒弟了！

剩下的七家飯館，火速調了最出類拔萃的掌勺師傅趕來取經。

但事先說好——白紙黑字，保協議一字不落，簽得明明白白。作利索，不到四十分鐘，人就全都到齊了。

後廚站一排，一個個直腰板，眼等着苗大廚現。

苗侃早讓人把食材備好了。

豬挑的是上等五花，必須從寶肋部位下手，前後統統不要，這一頭豬，頂多只能片出十塊品五花，每塊切八到十厘米寬。

這麼一來，最後品也就二十來斤。

醬第一步得先腌。除了鹽和花椒，還得配上砂仁、山奈、紅花椒、香葉、草果、桂皮、小茴香、八角這些香料。

先把腌料炒干，干鹽上，關鍵就在“塊的面”這個地方，得靠人力實，讓快速吸鹽，順便把花椒和香料的味也吃進去，底味才夠紮實。

之後就是重頭戲——醬的獨家配方。

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