苗侃倒好，手指一抖，蛋殼一磕，蛋清得跟水銀似的，一點不帶沾黃。

這一手看得能天民直咽唾沫。

他心裡清楚，這活兒不是練個十天半月就能上的，天賦加經驗缺一不可。

算了，老老實實用兩隻手吧，咱不圖快，圖穩。

接着，牛混玉米油按比例攪勻，篩進低筋麵，手法得輕，不能攪太猛，否則面起筋，蛋糕就了。

再把剝好的蛋黃加進去，攪的糊狀。

另一邊，蛋清里撒糖、滴檸檬，電打蛋開到中高速，打到拉出直的小尖角才算完。

然後兩種糊混合，輕翻幾下，倒模，送進烤箱。

當然，烤箱得提前預熱好，溫度高低差個五度都能影響品。

等了沒多久，的一聲清脆響起。

苗侃套上隔熱手套，把蛋糕取了出來。

漂亮！

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