這樣做要比直接放進湯里更有層次。

同樣的道理，他先把八角、花椒、小茴香、香菜籽、香葉、干辣椒這些調料炒香，再裝進布包里扔進湯里。

白師傅想看清到底加了多，但只能看到四干辣椒和五片香葉，用量完全瞧不出來。

可惜了，這次又不到訣竅！

三分鐘後，苗侃炒完了所有調料，並重新把它們塞進布袋。

鍋底沒有清洗，殘留下來的油味也不能浪費。他加點水攪勻，全部倒回湯里。

湯鍋火力調整到中小火後他說了一句：

“燉湯別用大火猛燒，否則鍋底附近會變、發柴。”

“如果時間實在不夠，可以用一些羊骨頭墊在鍋底起到保護作用。”

助手連連點頭，表示益匪淺。

整個後廚的人都聽到了，心中頓時對這位青年廚師多了幾分敬佩。

年輕不怕，厲害就夠了！

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