問題不僅僅出現在一個方面，而是多個細節。

首先就是口，對方的炒更加爽口有彈。

為什麼會這樣？

一方面是因為練度的問題。自己一鍋只能炒出三份，而人家卻能炒五份。

這是真功夫。

另一方面，在食材的選擇上，也略有不同。

老馮嘗出來那是安米，他自己以前也用過安的手工米來炒，但後來覺得河源米更合適，所以一直用河源米。

這也許是個個人習慣的問題，哪種更適合自己。

但這次人家用安米做出的味道確實比他的更好。

其次，油而不膩的覺上，對方的炒也更勝一籌。

這就講究對火候的掌控和翻炒技巧了。

歸結底，還是自己的基本功不夠紮實。

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