吐司、麵包、鬆餅、餃子皮和麵條等食品，都是用這種特製麵製作的。

鍋里的水開始沸騰了。

苗侃一邊用擀麵杖攪拌開水，一邊將麵慢慢倒。

攪的速度和力度都要控制得當，這一步非常考驗經驗和技巧。

圍觀的後廚人員指指點點。

是開頭的燙麵這一步，就難住了許多人。

面點師傅和糕點師都全神貫注地看着，有種學藝的覺。

麵煮到全而且不黏時，苗侃便把水分全部蒸發掉，然後將麵糰放到案板上。

在晾涼的同時，另一邊的棗也已經蒸好了。

面點師傅把棗拿出來遞給苗侃。

苗侃用刮刀把棗碾碎、茸，再加玫瑰、豬油和白糖調勻。

他的手法十分練，各種輔料的比例掌控得恰到好。

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