至於自己，則忙碌於各種開張前期準備工作去了。

對於干拌類而言，僅需將干製品泡發至狀態並濾凈水分即可。

將各類蔬菜類切丁後分置在不同的籃子里放置一旁備用，作步驟十分便捷輕鬆。

利用燉綠豆沙的過程中順便準備製作冰晶蛋糕的工序。

接下來進到最關鍵的環節——手製作冰晶蛋糕。

首先需要分別淘洗乾淨兩袋選米料，再藉助手邊工進行細研磨以達到麵般的細膩程度。

依據特定配比將二者按照7:3比例混合均勻，加清水及白砂糖等若干輔材持續攪拌直至呈現出濃稠質地，接着將其塑造麵糰形態。

接着反覆拍打型後的生胚表面直到完全吸收油脂分為止。

此作絕非簡單拍擊這麼簡單，其中包含許多細微技巧以及對力度掌控方面的考量。

該環節專業語被稱為‘拍打’，在整個製作流程當中扮演至關重要的角。

若能恰當完這一工序，則後續產品方能呈現明質而不會夾雜多餘氣孔產生。

類似年糕敲打工藝，但卻是在烹飪完後實施的作旨在提升食黏；而當前所描述的理手段主要目標是讓料更好地吸油。

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