於是，每日他從書院回來，晚飯後，便了固定的“經營管理課”時間。

課堂就設在家中的堂屋，學生是虎妞、張文濤，以及死活要進來旁聽的狗娃。

用王明遠的話說，真是放一隻羊是放，放三隻羊也是放。

他也不講什麼高深理論，就憑着前世記憶里那些耳濡目染以及刷到的那些視頻講的餐飲門道，結合眼下實際，掰開碎了講給們聽。不過他只是告知於他們，自己讀過的藏書中偶有提及，或是偶然所想到的。

“首先，這菜品要亮眼，但更得讓人放心。”王明遠一條條的說著，“咱們可以搞個明廚亮灶，就是把廚房弄得乾乾淨淨，亮亮堂堂的，至靠近大廳的那部分，讓客人一眼就能看到裡面是怎麼洗菜、切菜、炒菜的。

再掛上醒目的標語，比如當日鮮，絕不隔夜。”

虎妞眼睛一亮：“這個好！咱家做飯本來就乾淨，讓人看着更踏實！”

狗娃拍脯保證：“三叔放心！灶上的事給我！保證收拾得鋥亮，蒼蠅站上去都打！”

張文濤連連點頭：“對！顯得咱們實在！我這幾日就去找工匠改造下！”

王明遠又道：“有吃的還不行，得讓人願意來，來了願意多花錢，花了還願意下次再來。這‘營銷’。”

他頓了頓，盡量用他們能聽懂的話解釋，“比如，開業頭三天，可以搞個‘買一送一’，就是點一份招牌辣鹵，送一碗小菜或者豆乾。或者，吃夠一定的錢數，就送一張‘優惠券’，下次來能抵點錢用。”

“優惠券？”張文濤撓頭。

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