“初次捻後的茶葉需得被傾倒出來打散團塊，之後被打得鬆散了的葉子才會被繼續裝進布袋塑形。”

“等着過了捻，剩下的三個步驟便是復焙、製與陳化。”

伍友眨眼：“復焙這東西應該很好理解，就是把又被出茶了的茶葉徹底烘焙乾。”

“尋常茶莊復焙時多用鍋子或普通的黑炭，但咱們莊子離着旁邊一片野果林子近些，匠人們烘茶喜歡就地取材，往炭里多添些果木增香——”

話至此，胖掌柜對着那制茶流程似是忽的生出了些許疑：“其實伍某人是喝不明白，用尋常木炭烘出來的茶葉與加了果木焙烤的茶葉之間究竟都有什麼區別的，但大家都說加了果木的更好喝，便一直這麼做了。”

“至說製，這則是要將被焙乾了茶葉，依照葉片形狀、大小等詳細篩選，分出等級，並進後續的製步驟——這步驟詳細講起來會略有些複雜，吳某對這些了解的也不算太過清楚。”

“小程姑娘，您若是對茶葉製也很有些興趣，伍某可以着庄中兩個制茶老手隨您一同去那邊轉轉——製之後，剩下的一個步驟便是陳化。”

“而陳化嘛，這玩意就是要將茶葉包好後小心放置儲存。”伍友咂，“是這樣的，剛製的枝茶，茶氣較燥，茶味也比較輕浮一些。”

“但被我們存儲陳化兩三年後的茶葉就沒一開始的那麼氣浮韻燥了——那茶會變得十分沉穩醇厚。”

“咱們徽州的枝茶是一向不懼怕久放的，這東西，從來越放越是香醇，越放越是爽口。”

“——流程大約就是這麼個流程，步驟說白了也就剩下這些步驟，”稱得上是條理分明地講完了這些制茶流程的胖掌柜搖頭晃腦，他像是對自己今日的表現十分滿意，“小程姑娘，您看，咱們下一步該往哪去？”

“嗯……原來枝茶炒制起來還有這麼多複雜步驟……那咱下一步先去他們復焙的那裡看看吧，伍掌柜。”程映雪若有所思地了下指頭——那會聽見了那句“果木”，便覺着自己多半是找到那茶中林檎韻的來了，忙不迭提出了自己的新請求。

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