浸泡熬煮了近一個時辰，直到水的變得深黃，果化，他嘗了嘗煮過的水，果然味大減，只剩下濃郁的酸味。他將果撈出，干水分備用。剩下的酸水他也沒浪費，知道這裡面富含維生素，小心地倒出一些，準備稍後給父親補充點營養。

第三步，熬煮結晶。這是最考驗技和耐心的一步。他沒有現的白糖或冰糖，唯一的甜味來源，是原主記憶里一種做“石”的、雜質很多的製糖塊，價格昂貴，家中自然沒有。他唯一的依仗，是回憶起古法製作冰糖的原理——通過反覆熬煮、蒸發水分，促使蔗糖分子重新結晶。

他將干水分的刺梨果放洗凈的瓦罐，加量清水，開始用小火慢慢熬煮。果中的果膠和果酸在加熱下慢慢析出，與水分融合。他不停地用一乾淨的樹枝攪拌，防止粘鍋糊底。

水分逐漸蒸發，罐子里的變得越來越粘稠，也從渾濁的黃變得亮起來，呈現出一種人的琥珀。濃郁的、帶着獨特果香的酸甜意開始取代之前的青氣味，瀰漫在整個破窯中，甚至蓋過了藥味。

林弈全神貫注，額頭沁出細的汗珠。火候多一分則焦糊，一分則無法結晶。他憑藉模糊的記憶和直覺，小心控制着。

當變得極其粘稠，用樹枝挑起能拉出細長不斷的時，他知道關鍵時刻到了。他將瓦罐從火上移開，放在涼，讓其自然冷卻。這個過程需要時間，也是結晶能否功的關鍵。

等待的時間裡，他坐立難安，不時湊近觀察罐中的變化。時間一點點過去，罐壁開始出現細微的、晶瑩的顆粒……

了！真的有結晶的趨勢！

他強下心中的狂喜，繼續耐心等待。直到罐中的糖漿完全冷卻凝固，表面覆蓋著一層細、晶瑩的、如同碎水晶般的結晶顆粒，而下方則是半凝固的、琥珀的、夾雜着果纖維的濃稠膏。

他小心地用洗凈的樹枝，挑起一點晶瑩的結晶和膏混合放口中。

剎那間，一強烈而純粹的甜意在舌尖炸開，接着是刺梨獨有的、清新解膩的微酸果香，巧妙地中和了甜膩，形層次富、回味悠長的獨特風味！口沙沙的，又帶着膏的，比這個時代常見的飴糖或雜質多的石，不知妙多倍！

功了！他真的用這無人問津的野果和簡陋的工，製作出了超越這個時代認知的甜味品！

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