“青雀，看好了，蒸魚的關鍵在於火候和時間，還有最後這一勺熱油。”

李逸一邊在魚上划花刀、抹鹽和料酒，一邊講解，“魚要新鮮，蒸的時間要恰到好，多一分則老，一分則生。

出鍋後，撒上蔥薑，淋上蒸魚豉油，再澆上一勺滾燙的熱油，滋啦一聲，香氣就全出來了。”

李泰聽得認真，甚至不知從哪裡出個小本子，記下了幾個關鍵點：“火候...時間...熱油...”

他這副做學問的架勢，把旁邊幫忙的長樂都逗笑了。

“阿兄，你這是要把逸哥的手藝都學去，以後開酒樓嗎？”長樂打趣道。

李泰臉微紅，但依舊一本正經：“技多不！何況逸哥廚藝妙，若不記錄，豈不可惜？”

“那你可得好好學，”李世民在客廳聽到了，揚聲笑道，“學會了，以後常做給阿耶嘗嘗！”

“二姨父，您就等着吃吧！”李逸也笑，手裡作不停，又將洗凈的蛤蜊倒燒開的滾水中。

看着它們一個個“啪”地張開，出裡面鮮的，快速撈出，湯底留用。

蛤蜊瓜湯是道快手菜。

熱鍋涼油，下薑片香，放切滾刀塊的瓜翻炒幾下，倒剛才煮蛤蜊的鮮湯，燒開後放焯過水的蛤蜊，再滾一下，加鹽、白鬍椒調味，撒上蔥花，一鍋白鮮的湯就了。

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