20:33，馬特貝生氣，被蚊子咬的，明天和安哥下樓逛圈必須穿好子。

安哥回來就先讀《中庸》，馬特貝則在書房繼續他的寫作，認真地做好每一件事，馬特貝準備給自己再安排點事，可以作為自的展現，例如做菜。

明天就可以選紅魚腩作為第二個菜，上一個菜是紅燒。

紅魚腩的關鍵在於極簡，所謂的極簡就是不要配料、不要配菜、甚至都不放鹽，如果怕腥，可以切薑猛火花生油香了之後，把紅魚和腩拌勻就行。

紅魚腩煲最好是用砂鍋來煮，沒有砂鍋鐵鍋也行，但有砂鍋在出鍋之前以料酒激一下邊，就是沿着砂鍋邊澆一些料酒，蓋上蓋子，大約3分鐘，端出來就可以開飯了。

紅魚腩這個菜，馬特貝只吃腩，紅魚是留給劉老闆的，因為這是劉老闆的最，馬特貝對紅魚就沒什麼念想，但用紅魚燜過的腩則是有別樣的風味，因為啥也不放，所以馬特貝只能從時間上來控制，看看哪個時間燜出來的腩最香。

腩注意要適當切的薄一些，這個和紅燒不一樣，紅燒講究的是小塊狀，腩紅魚則以薄片則比較適合。

馬特貝是按30分鐘、40和50分鐘，3個時間段測試過，馬特貝喜歡40分鐘的，不爛，但魚香味濃一些，劉老闆牙不好，喜歡煮爛一些，胖紙和安哥則喜歡30分鐘的，有嚼頭。

明天就讓劉老闆把材料買回來，馬特貝自己下廚做，劉老闆今天釀苦瓜在餡里放花生，可把一家人吃的愁眉苦臉，餡放花生，做包子也許還勉強可以，做釀苦瓜，真是天才。

在馬特貝這裡，腩可以搭配所有，但好像遇上花生也不行，花生燜豬腳或者豬尾還是不錯的。

21:25，安哥讀完《中庸》，繼續做功課，但估計是下午田徑課，加上剛才又下樓逛了6圈，做功課的時候則一直打哈欠，一副即將睡着的樣子。

馬特貝看著兒子可憐的，想讓他先睡覺，明天早上再起來寫作業，結果一起挨了頓罵，父子倆只能繼續老老實實在書房各自努力。

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