在大鍋底部安裝了一排空心銅管，鍋壁上還多了好幾個小孔。

“這是幹什麼的？”眾人紛紛側目。

“哈哈，諸位且聽我解說。”

瞿寧了滿頭大汗，笑地說，“這銅管啊，是用來通蒸汽的。汽鍋爐里燒出的蒸汽，會通過這些管道，源源不斷地輸送到鍋底。

如此一來，熱面積大大增加，蔗熱更均勻，熬煮起來事半功倍。

而鍋壁上開的小孔，則可將蒸發的水汽排出，防止糖稠凝結得太快，影響口。”

工人們恍然大悟，皆出欽佩的神。

接下來，瞿寧又設計了新式的濾裝置。

那是一個由青銅和白鐵製的大濾網，外形酷似一隻巨大的斗。

“待蔗熬至七、八分稠時，便可倒濾網。”

瞿寧耐心講解道，“雜質渣滓會被網篩撈住，而糖則會慢慢淌下方的銅缸。這樣濾過一遍，便可除去中的渾濁之，令品更加潔凈晶瑩。”

說著，他手比了個“請”的手勢：“來，咱們這就來試試。”

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