即將在三沸如滾浪的間隙，秦幽夢毅然的將銅壺提起。

這做火候的掌控。

沏茶用水的滾沸火候決定了茶湯好壞敗的關鍵。

比方說初春的芽尖就不能用滾沸度數太高的水，否則將會傷到茶葉葉質，沏出來的茶水味道也會被破壞掉。

如若茶葉是陳年普洱，那需要用三沸如滾浪的開水，才能將陳年普洱的茶味給真正的衝出來。

方才納茶的時候，秦幽夢已經注意到，這一次的大紅袍也屬陳年，但並非是普洱茶餅那般經過。

所以，所選擇的滾沸水最好的火候就是在二沸跟三沸之間。

秦幽夢手持銅壺，靜待一會後，將銅壺之水注紫砂壺中，接着搖了搖紫砂壺，隨後將茶水倒出，這洗茶。

洗茶之後便是沖茶。

沖茶都是遵循高沖低灑原則，高沖可使得開水有力的衝擊茶葉，使茶的香味第一時間的釋放而出，衝出來的茶湯也是剔晶瑩，飄香四溢。

秦幽夢手中銅壺的開水從高沖直瀉而下，待到茶壺即將灌滿之際，一個低落收手，茶沫浮起，沒有毫溢出，茶壺中的水也恰好剛滿。

整個作宛若行雲流水、一氣呵，沒有毫的拖泥帶水。

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