白夜翻看着袋子里的東西，驚訝道：“嚯，居然還有一整個豬頭？”

楊梓探頭看了一眼，解釋道：“嗯，海璐姐讓買的。說鹵豬頭吃，多，又實惠。”

白夜提起豬頭掂了掂：“都理乾淨了吧？什麼的？”

“怎麼理？”楊梓有點懵。

旁邊的張一汕趕接話：“夜哥，老闆說都初步理過了。回來用開水煮一下，再用刷子把火烤過的地方刷刷乾淨就行。”

白夜點點頭，開始分工：“行，那一汕，豬頭、豬蹄這些就給你理了，先焯水再仔細刷刷。我這邊先把香料泡上，準備調滷水。”

“好嘞！”張一汕應了一聲，利落地提起豬頭和豬蹄，拿到水池邊開始忙活。他先燒上一大鍋水，準備給豬頭豬蹄焯水去腥，然後找出刷，準備對付那些細微的雜。

白夜則拿出一個大碗，將準備好的八角、丁香、桂皮、香葉，甘草陳皮蔻等各式香料放，倒溫水浸泡。他說：“香料泡一下，能洗去浮塵。”

“對了，有沒有白酒？高度的那種最好。”

楊梓在調料架上翻找着：“料酒可以嗎？”

“最好是白酒，”白夜解釋道，“白酒的酒度高，更能激發香料的複合香味，去腥增香的效果也更好，鹵出來的風味更足。料酒裡面往往有鹽和其他調味，味道會雜。”

“哦哦，這樣啊。”楊梓點點頭，表示學到了，“我不知道廚房有沒有，我去問問海璐姐吧，肯定清楚。”

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