【在唐朝時期，甘蔗製糖技確實有了顯着發展，但“更多的是從647年從印度引進製糖，那時才有了紅糖或是黃糖，在此之前則是蔗餳。

唐太宗時期（約647年），朝廷派遣使者至印度揭陀國學習熬糖技，改進了原有的製糖工藝。通過此法，逐漸發展為結晶砂糖，但仍以紅褐或黃褐為主，並非後世的白糖。

但是，能完全去除素和雜質的“白糖”技（如黃泥水淋法）在明代《天工開》中才明確記載。

白糖”提煉步驟：榨取

第一是使用石碾或木製榨機將甘蔗碎，收集榨出的甘蔗。第二則是熬煮濃，將蔗倒鐵鍋或陶釜中，用柴火熬煮至粘稠糖漿（需不斷撇去浮沫和雜質）。

第三是將熬煮而出的濃糖漿倒模冷卻，形糖坯，其結晶被稱為“沙糖”。此時糖呈紅黃，雜質含量在此時仍舊很多。

第四則是最關鍵的一步，黃泥淋水：

《黃泥水淋法》是明代《天工開》中記載的製糖工藝核心步驟，通過這一方法，能有效去除紅糖中的素和雜質，得到較淺的“白糖”（實際為淺黃或微白）

首先要搭建“瓦溜”裝置（我認為和斗差不多。）：使用底部有小孔的圓錐形陶（被稱為“瓦溜”），墊一層稻草或竹席，用於過濾。

再將紅糖坯敲一塊塊兒的碎塊兒後裝瓦溜中，一定要實填滿，這影響到後面的呃果。

將上述準備做足以後，開始製備黃泥漿，一定要選取細膩黃黏土，加水攪拌稀泥漿（泥水比例約為1:5），大約靜置一個時辰以後取上層的濁使用。

將以上的步驟全部完以後，見證奇迹的時刻即將來臨，將黃泥水緩慢淋在瓦溜中的糖坯表面，利用牛頓被蘋果砸腦袋得出的重力理論使泥水逐漸滲“瓦溜”里的紅糖層。

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