方才還心存輕視的廚工們，臉上的表徹底變了。

外行聽熱鬧，行聽門道。

湯清如水，不見油花。

這八個字說來輕巧，做起來卻難如登天！

那得用上好的老母、陳年火吊出頂湯，再用剁得細如塵的茸一遍遍地“掃湯”，將湯里所有的雜質和油花吸附殆盡。

最後才能得那麼一碗看似寡淡，實則鮮醇無匹的清湯。

這手藝，是傳說中“開水白菜”的頂湯功夫，尋常廚都未必能做得周全！

手擀麵滾三滾，對火候和時間的拿要準到分毫。

早一息則生，晚一息則坨。

至於那溏心蛋，更是對一個廚子火候掌控的終極挑戰。

這幾句要求，瞬間把一碗平平無奇的清湯麵，變了足以考校廚的絕頂難題。

看到眾人的反應，芸娘也是有些困。

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