第491章

也不知是因為佳肴味，還是因為趙德昭的熱，或者是因為樊樓的燒春滋味濃烈，耶律休哥也漸漸話多了起來，

不過倒也有分寸，只說了些契丹吃食，比如羊的做法，他們那兒更多的是烤着吃，或者煮了之後蘸料吃，十分簡單。

大宋對於羊的理可就多多了，不僅因為朝廷經常用作飲宴，更是給員發放的福利中也有不羊。

據記載，僅一日，皇室消耗的羊就多達三百隻左右，可見對羊的喜程度。

縱觀京師中眾多羊專賣店，有側重吃飯兼賣一些酒水的，也有主打賣自釀特好酒，搭配羊、大骨、背、爛蒸大片、羊雜熓四、羊攛四件等為下酒菜的；還有可打包帶走類似食店的鋪子。

在綜合飯店例如樊樓中，也有不羊菜式，除了諸式蒸羊，還有鼎鍋燉煮的“鼎煮羊”，批薄片加姜蔥醋香料拌了生吃的“細抹羊生膾”，用羊頭仿製鱉魚的“羊頭元魚”，爐烤制的“炕羊”，經蒸炸或烘曬的脯“千里”等。

另外還有羊雜、羊肚，更有被當宮廷賞賜的“羊酒”，除糯米與酒麴，另需含膘十斤連骨羯羊三十斤，加六斗水，鍋燉爛後去骨。

撕碎的塊、湯與糯米攪和，蒸酒飯，拌酒麴發酵，釀造時間和大酒同步，都是冬臘釀夏初出，眼下還沒有到時候。

羊酒甘，在甜酒釀的基礎上，羊不僅帶來膻香，還使酒水濃稠度變高，未過濾的酒面會浮現一層油花及羊脂，京師麴院街南的遇仙正店就有賣，因為加了本拉高，一角售價八十一文，比尋常的酒多了差不多十文左右。

趙德昭穿來到現在，還沒品嘗上這麼一口，聽，倒是聽說了好幾次，他忍不住咽了咽口水，想着等羊酒上市，自己定要去嘗上一嘗的。