林悅微笑着回答：是的，我們之前在肯德基工作，現在想做一個不一樣的沙縣小吃。

那你們的拌面有什麼特別？顧客繼續問。

凌峰從廚房走出來，手裡端着剛做好的拌面：我們的花生醬選用優質花生，經過三道篩選，醬香濃郁但不膩。麵條是特製的鹼水面，口筋道。

顧客嘗了一口，眼睛一亮：確實不一樣！

開業前三個月，夫妻倆幾乎每天工作16個小時。凌峰負責廚房運營，他將在肯德基學到的標準化流程應用到沙縣小吃中。每道菜品都有確的烹飪時間和溫度控制，每種調料都有固定的配比。

林悅則負責前廳管理和營銷。設計了會員系統，推出消費滿10次送1次的活。同時，利用社進行宣傳，拍攝夫妻倆在廚房工作的短視頻，吸引了不年輕顧客。

我們需要調整蒸餃的餡料比例。一天晚上，夫妻倆在店裡盤點數據時，凌峰說。

林悅查看銷售報表：確實，蒸餃的銷量比預期低20%，顧客反饋餡料太油膩。

那我們減比例，增加蔬菜。凌峰立即提出改進方案。

第二天，新的蒸餃配方開始試製。經過三天調整，蒸餃銷量回升，並逐漸為店裡的招牌產品。

第四章 擴張之路：標準化與人化的平衡

第一家店穩定運營後，凌峰和林悅開始籌備第二家店。這次他們選擇了商圈店模型，面積擴大到120平米，裝修更加時尚。

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