此舉功消除了西方客人對於中餐的文化隔閡。

這就是過去的幾年裡，壇宮的烤鴨為什麼比京城另外兩家老字號烤鴨店更吸引外國人的原因。

而這次在聖特羅佩的餐廳烹飪烤鴨，楊峰據這幾年的工作經驗和個人會，甚至對於烤鴨的吃法，進行了進一步的創新與升級。

除了甜麵醬之外，他還給烤鴨增加了梅子醬和法國白醬和白砂糖，配菜除了大蔥和黃瓜之外，也增加了金糕和香芹。

此外，把烤鴨端上桌，廚師現場用小刀練地片下來的服務環節中，楊峰除了會替客人主包好荷葉餅外，甚至推出了微型的烤鴨三明治，用麵包和新搭配的醬料中和了鴨皮的油膩，卻提升了鴨皮的脆。

果不其然，此舉不但讓讓老外覺得服務特別高端，到吃前能現場看到加工過程，儀式強烈。

而且也讓烤鴨獲得了更賞心悅目的擺盤和多種富的口味，功贏得了歐洲客人特別是那些“老錢”心理和味蕾的雙重好。

而這些有份的人滿意了，最直接的表現就是要謝廚師，並且給予厚的小費。

於是乎金玉滿堂的小費數目能超過馬克西姆餐廳至一倍，而楊峰則了餐廳里的明星，天天面對面和歐洲名流打道，接他們的謝。

另外，對於頓頓都不了飲酒的法國人來說，最吸引他們眼球的除了烤鴨的現場服務，那大概就是這裡推出的特酒單了。

金玉滿堂的酒單分為三種——全酒單、全茶單、半酒半茶單。

也就是說，每道菜都搭配一種搭配的酒水或是茶水，讓顧客可以據自己的喜好選一種。

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