“老爺子，明兒是五一勞節，我這特意早回來，打算陪您一起過節。您就對我這態度啊？我真寒心。您就一點不想我啊？”

“行，您不是不搭理我嘛，那今兒我還就不對付了。我跟您說哎，今兒挂面可打發不了我了，我要吃炒菜面。”

“四涼四熱您得給我備齊了。而且這面還必須得您親手抻的，糧店的切面我可不吃。”

寧衛民口中所說的“炒菜面”，可並不是什麼“扁豆燜面”或“雜燴炒餅”之類的東西。

而是京城人為了應付紅白喜事，獨有的一種平民化的宴席。

儘管屬於庄館不屑於為之，只有口子廚和自家人才會做的“等外席”，可也有着獨到的講究。

什麼炒菜面呢？

首先吃麵條須預備一碗鹵，一碗醬，即打滷麵和炸醬麵兩種。

上等的鹵可見口蘑、海參、五花加裡脊片等。

差一些的用一般蘑菇、黃花、木耳、普通片。

最差的就是西紅柿蛋鹵或是茄丁鹵。

然後最起碼得有四個半葷素的炒菜。

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