但這還不算完呢，因為龐師傅又以此引申，隨之提出了一個更重要的議題。

“哎哎，各位，這點兒問題是解決了，可先別急着高興啊。我還有更重要的事兒說呢。其實和這些輔料相比啊，咱們廚房更大的虧頭在湯灶上。”

“這架子、鴨架子還有豬、羊的排骨、棒骨、腔骨的拆骨每天有多啊。吊出的湯底那天天都得剩下一部分。關鍵是還有不燉品菜也是這樣，什麼佛跳牆、黃燜鮑魚、燉花膠、燉黃玉參、燉羊筋、燉骨啊。還有做蘇盤的剩下的滷渣滓和子，這些東西才是最貴的。”

“尤其是趕上包席，為了防止意外況，備料就得多點。那這些東西一做就剩，最後多出來的就沒法再用了。過去咱們除了自己吃，就是大伙兒分了往家帶。現在不許了，這每天得扔掉多錢啊。”

這麼一說，大家都有了共鳴，再次一起陷沉思之中。

管掛爐的楊子先說了，“那拆骨倒是好說，也過油炸，然後撒椒鹽，當炸貨賣好了。難理的就是高湯底，和燉品菜。”

顧師傅贊。“可不嘛，剩下的東西可難了。高湯這東西好是好，煮餛飩，下面都好吃。可你要是每樣剩下的不多，種類還不。那也沒法用啊？滷渣滓也是一樣，不是一個味兒的。攪和一起那不了泔水？”

老程也搖頭，“是啊，這東西好是好，可就是沒法再利用啊。湯湯水水忒麻煩了，做炸貨是不可能的。可惜了的！怎麼辦？要不就留第二天，做大家的工作餐……”

江大春聽了馬上搖頭。“別別，新規矩一實行，大家就不得吃喝了。就指着每天工作餐找補呢。你敢給大傢伙天天吃頭天剩下的剩菜？更何況，那麼多樣的余料。這個要吃那個，那個又要吃這個，你怎麼辦呢？別這麼干，否則職工意見肯定大了去了……”

“那怎麼辦？”

“我看沒辦法，只能問上頭……”

說到這裡，大家苦於沒有良策，不紛紛搖頭嘆息。

。張主的好想已早己自了出拿他，候時個這，骨心主有自傅師龐在好

”。啦子包做能只就，西東些這蹋糟不想，說來我要。上兒餡在落着得還怕恐，法辦的法辦是不個有倒我，位各“

？子包

。了愣全下一家大

。的實現不是兒餡做，過論討剛才為因

？了來回繞又麼怎這，怪奇都誰

”？啊弄法沒可，了雜太是要西東的兒餡做這，嘛過聊剛不才剛們咱，傅師龐“

。醒提意好傅師顧組案白

。煩耐不點有得顯都長組廚後的他其而

。理道的他有然自，說麼這敢傅師龐但

”？是不是。了免都味調連，話的兒餡充來用。嘛西東的好做是都不，些這可。做們咱，切們咱，洗們咱得，的生是那料腳下，想想好好您。事回一另是又菜品燉，底湯些這可，事回一是料腳下，傅師顧，哎“

”……是倒這，哎？嗯“

。了來兒味過醒點有像好，頭點點傅師顧看眼

。去下了說續繼，表的欣副一了出就也傅師龐

”。吃好子包些這們咱證保我且而。啦活齊就，蒸一屜上了完包要只，兒事的大多費會不們咱，上作際實。了步一差只也子包離實其，碎醬和底湯、品燉些這，嘛以所“

”。噴噴香，白白雪樣照，子包了變是要可，菜剩是看別？嗎差能道味去進包那，菜檔高的料實材真是全。了多好料材的用包湯灌通普比可，滷、醬、凍湯、品燉些這們咱。已而湯點加花五是就非無，包湯灌的方南，啊想位各“

。了理道有得顯發越，說一麼這！嗯

。頭點紛紛，了有都不家大

。的了不決解是題問鍵關個一有還然仍可

”？啊賣法沒也，說法沒們咱，兒餡的樣個一天一者或，了樣那，了多種這？啊賣麼怎可們咱，話的雜太兒餡子包這可，妙的子包是這，來兒樣的菜剩出不看菜剩讓。錯沒是說麼這你，傅師龐“，了說傅師顧

。案答的題問決解了出說就後隨，樂一呵呵傅師龐道知哪

”？了得就不那？吧樣個一是表外的子包，兒餡麼什是面裡管用不就實其咱。了方地了岔想您是就這，不不“

”！對對……哦？啊“

。悟所有若經已傅師顧，父師案白的驗經有為作，話廢用不是就話說家行跟

”？啊定麼怎又錢價這？啊說法沒？的滷、醬是或又，的膠花是？的參海是料用這你那？啊法說個麼怎是這，傅師龐？吧對不“，問着搶不就春大江，白明不是還人別可