三就是烹而無割，西餐菜多是大塊兒，無所謂切。

四是西餐菜量大，菜樣，不外乎一湯，兩三道菜，一道點心，咖啡、水果而已。

五是西餐先喝湯後吃菜，且酒水與面飯同吃，一面飲酒一面吃。

所以為了避免這些法國客人對中餐截然相反用餐習慣的不適應。

寧衛民沒怎麼猶豫，就決定乾脆完全按照西方人的習慣提供服務。

然而讓他大大吃驚的是，本來他以為這件事跟“張大勺”通有一定難度。

如果要求老爺子屈就一下西餐要求來制定菜單，多半會大費一番口舌。

結果萬萬沒想到，這老爺子居然比他還懂行。

“張大勺”真不虧是名廚。

不但對法國人吃飯的習慣門清，居然就連法國人的口味喜好，以及對飲食的審追求，還有中西餐對比的優劣，也稔無比，有竹啊。

他本以為是自己得為“張大勺”科普，沒想到老爺子語出驚人，反倒為他做了更為專業和周祥的補充。

人家居然告訴他，說番菜……也就是現在說的西餐，忌諱骨頭、魚刺和臟。

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