今天的菜單，既沒按一等席，也沒按二等席來。

而是寧衛民把二者結合而定的。

他減了一些華而不實的華貴大菜。

比如魚翅和燕窩。

主打夏季花果菜。

比如清湯茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋櫻桃。

不為別的，就為了在降低本的同時，也可以展現一下飯莊獨特的烹飪優勢和特。

至於走菜的程序，卻是嚴格按照席程序來的。

客人來了喝茶，先品嘗桌菜。

然後是上四道“熱吃炒菜”，隨後是“四大海”的主菜，伴隨“八燴碗”的輔菜。

等到兩道點心上過之後，還有“四飯菜”，最後還有隨膻粥米和特甜品，以及飯後香茶漱口。

所以這桌席的特點，就是耗時肯定比一般的宴席長，而且菜品多，菜量。

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