人所共知，北方人吃面，南方人吃米。

這個道理如果做進一步延，也就是北方人善做面，南方人善做米。

京城屬於北方，老百姓對麵食當然有獨鍾。

如果說到京城有名的面點，京城人基本上都會提到“澤園飯莊”。

這家由“傳奇大掌柜”欒學堂親手創辦的老字號。

雖然從解放前到建國後，一直都是名流、權貴、高宴飲的熱門場所。

但這家高檔次的飯莊子，除了人所共知的招牌大菜“蔥燒海參”、“清湯燕菜”、“砂鍋魚翅”、“燴烏魚蛋”以外，還另有一些更接地氣、更惠民的絕活兒。

那就是源於山東，又經過改良的八種麵食。

烤饅頭、銀卷、山東杠頭、墩餑餑、豆沙包、喜字餅、咸花捲、小窩頭。

這些“澤園”的經典面點，長久以來，被京城的老百姓冠以“八大件兒”的別號。

這意思很明顯，無疑是說它們緻好吃的程度，都能與餑餑鋪里的細點——“京八件兒”，相媲了。

最為難得的是，乃至到了特殊年代，“澤園”的大廚們都被強令去做“大眾飯”了。

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