被寧衛民提及得意的“張大勺”便再也止不住，把心中所知都吐出來。

他一反常態，臉紅撲撲的很親切。

面對真誠肯定自己的寧衛民，已經完全不似平日常人眼中冷漠木訥的形象了。

“不過，你剛才那話也只說對了一半。因為有正就有反，有就有啊。追求怎麼現出原材料的優點。這只是大部分南方菜的追求。北方菜就不太適用了。”

“為什麼？因為南方產富。作為魚米之鄉，南方許多地方，幾乎四季有青菜，河鮮，海鮮，山珍，食可取用。”

“可是要擱咱們北方，一年裡總有數月青黃不接，天寒地凍的日子口兒。到時候，能吃到的東西可都不新鮮。糠蘿蔔，陳土豆，茄子皮，大白菜，這幾乎就是咱們冬天的全部了。”

“尤其是山陝兩地，好多的窮鄉僻壤，只能產出點雜糧。連這些大路菜都沒有，那又該怎麼辦啊？”

說到這兒，“張大勺”又故意賣上了關子，給寧衛民拋出了一個問題。

“是啊？那該怎麼辦啊？這要是非吃原原味，一個冬天全這些玩意，那誰得了啊？那……那隻能吃鹹菜唄，我就知道咱們京城的六必居醬菜多。要不就吃餡兒，餛飩，餃子，包子……”

眼瞅着被自己牽引着思路，寧衛民一下落問題的困擾中，皺着眉頭下意識地發出反問。

“張大勺”不詭秘一笑，目里頗有點小孩子惡作劇得逞時的得意勁兒。

“怎麼樣？想不出來了吧？”

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