店長名李娜，有個可的外文名字，Lina。

屬於空降沙汪鎮，從總部直接調到分店當店長，和一起來的還有一人，就是蔡強暗的服務員王麗，李娜和王麗都是正兒八經的大學生，學的酒店管理，王麗來這做服務員也屬於實習，表現好的話就會被調回總部，或是去某個分店當店長。

鴻運飯店有個傳統，分店店長一定由總部指派，廚師長則是從當地廚師中挑選。

這樣既方便管理又符合鴻運飯店宗旨。

鴻運飯店的宗旨是開發地方菜，這可不是四大菜系或是八大菜系那種籠統的概念，其實小到一個縣一個鎮，都會有一些當地的特菜，鴻運飯店要把這些地方特菜推廣出來。

就比如臨市有道菜做豆丹，這道菜其他地方很難看到，梁忠實前天吃過一次就讚不絕口。

凌彤今天才明白，鴻運飯店這種模式有個很大的弊端，廚師長在飯店大都是一言九鼎，又是土生土長的本地人，空降的店長很難住廚師長。

王金生十八一斤收的黃鱔卻按照七十一斤報賬，這只是一種食材，其他食材呢...甚至可能存在店長和廚師長串通的況，就比如王金生報給李娜是五十六，李娜轉而按照七十報給公司，這件事兩人心知肚明又默不作聲。

為保證食材的新鮮，都是從當地菜販手裡採購，別說發票，連個收據都沒有，報多還不是店長和廚師長一句話？這等於把公司的錢裝進自己的腰包。

監管部門必須儘快立，監管分店運營的規範，監管分店食材的新鮮度，同時了解當季食材的價格，遇到類似於田灣黃鱔這種特殊食材，先要通過監管部門審核，才能正常的走公司流程報賬。

“小強，你怎麼弄來的田灣黃鱔？”

李娜靠着灶台，有一搭沒一搭的陪蔡強說話。

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