只能說上輩子不識貨。

不一會兒，湯和面一起上來了。

很多人都只會知道汕人的牛火鍋和魚很好。

卻不知道豬油也是汕食的靈魂之一。

在本地人心中的地位，可以說是無可替代。

林墨拿起筷子，仔細將碗底的豬油、蒜頭油、醬油、魚、沙茶醬、白糖和蔥花與勁道的鹼水面充分拌勻。

這乾麵與梅州腌面有異曲同工之妙，皆是用鹼水面，焯水去除鹼味後，全靠醬料賦予靈魂。

加沙茶已是特，再添一勺白糖，便是更小眾的本地吃法。

本來林墨也不願意嘗試，覺是黑暗料理。

不過進口，就會發現咸甜兩種味道在一碗面里有着十分妙的融合。

大概跟燒蘸白糖也有那麼一些相通的道理。

他夾起一筷子面送口中，麵條爽，豬油的醇厚、沙茶的複合香氣、魚的咸鮮與白糖那恰到好的一甜，完融合，互不搶味，反而相得益彰。

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