第833章

不一會兒，四碗熱氣騰騰的胡辣湯便被端上了桌。

秦川低頭一看，只見碗中乃是麵糊糊，上面漂浮着些許蔥花，豆腐皮等配料，澤略顯暗沉，與記憶中那鮮紅油亮的胡辣湯大相徑庭。

他輕輕舀起一勺，嘗了一口，發現味道雖也鮮，卻了胡辣湯特有的那份辛辣與淳厚。

放下勺子，秦川轉頭向攤主，臉上帶着幾分笑意，打趣道：“老漢，您這胡辣湯手藝不錯，但要是按正宗胡辣湯的做法來，怕是要更加人呢。”

老漢聞言，先是一愣，隨即爽朗地笑道：“哎呀，這位客真是行家！咱們這小攤，做的就是些家常便飯，哪敢跟那些大酒樓的名菜比啊。不過，您要是願意賜教，老漢我自然是洗耳恭聽。”

秦川見老漢態度誠懇，便道：“其實，正宗的胡辣湯，關鍵在於湯底的熬制，要用牛骨或羊骨長時間慢燉，熬出高湯的鮮，再配以多種香料，如胡椒，辣椒，八角，桂皮等，炒制出獨特的香辣底料，接着，將洗麵筋的水慢慢倒高湯中，邊倒邊攪，直至形濃稠的麵糊。最後，再加豆腐，木耳，等配料，大火煮沸，小火慢燉，直至所有食材的味道完融合。”

說到這裡，秦川頓了頓，看着老漢聽得迷的樣子，繼續說道：“當然，每家胡辣湯的口味都有所不同，有的偏辣，有的偏麻，但那份濃郁的香氣和富的口，卻是共通的。老漢，您不妨試試這個方法，說不定能讓您的胡辣湯攤子名聲大噪呢！”

老漢聽後，連連點頭，眼中閃爍着興的芒：“多謝客指點，老漢我這就去試試。要是真能讓我的胡辣湯味道更上一層樓，那可真是太好了！”

老漢聽了秦川的詳細指導後，眼中閃爍着躍躍試的芒。

他立刻行起來，將手中的胡辣湯攤子暫時給一旁的兒子照看，自己則匆匆回到家中準備材料。