洗乾淨木薯，接下來便是削皮。岩叔拿出一把鋒利的竹刀，手把手教他們削皮的技巧：“削皮要順着木薯的紋路削，把外層的褐皮全部削掉，只留裡面雪白的果。”

周安握着竹刀，小心翼翼地削着木薯皮，生怕削到自己的手。木薯皮堅韌，削起來需要幾分力氣，他一點點地慢慢削，將每一木薯都削得乾乾淨淨，出潔白細膩的果。姜寧則在一旁將削好皮的木薯再次清洗，切小塊，方便後續磨碎。

小姨在一旁燒着熱水，笑着說：“以前寨子里沒有機，都是用石磨把木薯磨漿，現在方便了，有石臼和細紗布，費的力氣多了。”

等所有木薯都切小塊，天已經微微暗了下來，竹樓里的煤油燈點亮，昏黃的線溫地籠罩着小院。岩叔將切好的木薯塊放進大石臼里，拿起石槌，一下一下地捶打。周安見狀，連忙上前：“岩叔，我來，我力氣大。”

接過石槌，周安用力捶打石臼里的木薯塊。堅的木薯塊在石槌的捶打下，漸漸變細膩的木薯泥，白的木薯漿順着石臼的隙慢慢滲出，清香四溢。周安捶打得滿頭大汗，胳膊發酸，卻依舊不肯停下，姜寧在一旁給他遞水汗，眼裡滿是心疼。

等木薯完全捶打細膩的泥狀，岩叔便拿出提前準備好的細紗布，鋪在大木盆上。周安和姜寧一起，將木薯泥倒進紗布里，兩人各抓住紗布的一角，用力，白的木薯漿便順着紗布的隙，源源不斷地流進木盆里，剩下的木薯渣則留在紗布中。

“這木薯漿里還有雜質，要沉澱一夜，把清水倒掉，底下的就是木薯澱了。”岩叔指着裝滿木薯漿的木盆，“咱們現在不用管它，放一晚上，明天早上就能看到雪白的澱了。”

忙活了一下午，幾人都累得不輕。小姨早已做好了清淡的竹筒飯，配着剩下的鯰魚煲，簡單卻又味。吃完飯，周安和姜寧坐在廊下，看着院中的木薯漿盆，心裡滿是期待。阿旺趴在他們腳邊，尾輕輕掃着地面，銅鈴偶爾發出一聲輕響，夜溫，晚風輕拂，竹樓里滿是寧靜與溫馨。

第二天一早，天剛蒙蒙亮，周安便醒了。他迫不及待地跑到院子里，查看木薯漿的況。只見盆里的木薯漿已經完全分層，上層是清澈的黃水，下層則凝結着一塊雪白細膩的固，那便是木薯澱。

姜寧也跟着走了出來，看到盆里的果，驚喜地睜大了眼睛：“了！真的變澱了！”

兩人連忙喊來岩叔，岩叔笑着點頭：“沒錯，這就是木薯澱。現在把上層的清水輕輕倒掉，別把澱晃散了，再把澱取出來，掰小塊晒乾，就能保存很久了。”

周安小心翼翼地端起木盆，慢慢傾斜，將上層的黃水一點點倒掉，出底下潔白細膩的木薯澱。澱質地實，起來溜溜的，像一塊溫潤的白玉。兩人按照岩叔的吩咐，將澱取出來，掰大小均勻的小塊，鋪在乾淨的竹簸箕里，放到下晾曬。