周安塗完藥膏，胳膊上的刺痛緩和了不，看着姜寧忙前忙後的影，心裡暖烘烘的。他指着布袋子里還在鬧騰的牛蛙，咧笑道：“本來想着再幾條魚，湊個鮮味兒，哪想遇上那小祖宗，牛蛙沒丟就萬幸了。”

姜寧嗔怪地瞪了他一眼，手了布袋子，到裡面溜溜的牛蛙，眉眼彎了彎：“得虧你跑得快，不然今兒這頓好吃的，就得進那黃貂的肚子了。”轉頭看了看日頭，又說，“這牛蛙先養着，晌午咱不吃火鍋了，我給你們做雲南的過橋米線，保准鮮掉你們的舌頭。”

福貴和瑪依一聽，眼睛都亮了。福貴着手笑道：“過橋米線？這名字聽着就稀罕，俺只聽過挂面、湯麵，還沒嘗過這米線呢！”瑪依也點點頭，跟着姜寧學了些草藥知識，卻也沒見過姜寧做這吃食，滿臉好奇地湊過來。

姜寧也不賣關子，挽起袖子就忙活起來。先從糧倉里舀出一瓢圓潤飽滿的大米，倒進木桶里，用清水淘洗了三遍，直到淘出來的水清亮亮的，才把米泡上。“這做米線的米，得泡夠半個時辰，泡了磨出來的米漿才細膩，做出來的米線才筋道。”一邊說著，一邊把木桶放在涼，又轉去灶房裡搬出那台沉甸甸的石磨。

這石磨還是姜寧嫁過來時，娘家陪送的件，平日里磨個豆子、玉米都好用，就是費力氣。周安見要推磨，連忙站起：“我來我來，你這細胳膊細的，哪得住這石磨折騰。”說著就擼起袖子，把泡好的大米連同清水一起舀進磨眼裡。

福貴也湊過來搭把手，兩人一左一右推着磨桿，石磨發出“嘎吱嘎吱”的聲響，雪白細膩的米漿順着磨盤的隙流出來，落在下面的陶盆里，散發出淡淡的米香。姜寧站在一旁，手裡拿着個小勺子，時不時往磨眼裡添點米和水，還不忘叮囑：“慢點兒推，別太急，磨出來的米漿才勻凈。”

磨完米漿，姜寧又找了塊乾淨的紗布，把陶盆里的米漿過濾了一遍，濾掉殘留的米渣，只留下細膩得像羊一樣的米漿。接着往大鐵鍋里添了水，支起蒸籠，又拿了幾個薄薄的鐵皮圓盤，用刷子蘸了點香油，在圓盤上薄薄地刷了一層。

“這一步最關鍵，”姜寧一邊往圓盤裡舀米漿，一邊解釋，“米漿不能倒太多，薄薄一層就行，蒸出來才是亮的米皮。”把舀好米漿的圓盤放進蒸籠，蓋上蓋子，又轉頭對周安說：“你去把那隻老母殺了，燉鍋湯，過橋米線的湯，可是靈魂。”

周安應了一聲，轉去院子里抓。福貴和瑪依也沒閑着，福貴去摘了把鮮的小白菜、幾水靈靈的香菜，瑪依則把姜寧曬好的草藥收起來，又去地窖里拿了幾個西紅柿、一把豆芽。

半個時辰後，蒸籠里冒出熱氣，姜寧掀開蓋子，一濃郁的米香撲面而來。小心翼翼地把鐵皮圓盤拿出來，放在涼水裡冰了一下，然後用手輕輕一揭，一張薄如蟬翼、亮的米皮就下來了。把米皮疊在一起，用刀切細細的條狀，那米線白生生、亮晶晶的，看着就讓人眼饞。

這時周安燉的湯也好了，金黃的湯浮着一層薄薄的油花，香氣飄滿了整個院子。姜寧把湯舀進幾個瓷大碗里，又依次放進切好的、焯好水的小白菜、豆芽、西紅柿片，最後才把切好的米線放進碗里，撒上一把翠綠的香菜。

“來，嘗嘗！”姜寧把碗遞給眾人，眉眼間滿是笑意。

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