“水開了，快把筍條放下去！”

筍條鍋後，煮上兩三分鐘。

可以去除竹筍里，一些不易發酵的質。

筍條在沸水裡翻滾了一會兒，一筍子的清香味撲面而來。

煮夠時間，用一個竹勺把筍條撈了出來。

瀝干水分後，倒進旁邊準備好的涼水裡。

用清水多衝洗幾遍，把熱氣和苦味都衝掉。

沖洗乾淨後，攤在院子里乾淨的竹席上。

一層一層擺好，讓太和風把水分晒乾。

等了差不多一個多小時，筍條表面的水分，終於完全乾了。

姜寧把曬好的陶土罐子拎過來，放在地上。

周安把筍條往罐子里碼。

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