第58章

流水席開始陸陸續續上桌。

所謂“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯，基本是湯湯水水。二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更換。

唐昊做的流水席，雖然不全都是湯，但是水席里對湯的運用也到了令人髮指的地步。比如有一道“焦炸丸子”，是把條剁碎，調上調料做丸子，炸到金黃脆，然後再給它泡到湯里，同樣是水席特。

素菜葷做也是水席的一個大特。炸丸子是素的也就罷了。竟然還有一道“假海參”。把條剁碎，摻上同樣剁碎的黑木耳，再拿澱一和，海參的樣子，蒸之後再泡湯里一燴，極有煙火氣，又接地氣的水席菜。

好看又面大氣，重要的是食材便宜，農家主家辦的起。

挨個湯一個接一個上桌，一個菜上，同時撤掉一個菜,肘子燒全都有,煙火氣十足。

唐昊接食記者秦倩倩的採訪。

他系著圍，單手揮大馬勺，大鐵鍋燉着酸辣湯，他衝著鏡頭一笑，一邊燒菜一邊做簡單介紹。

“咱當地的水席極重儀式，上菜順序要一大兩小為一組，不能錯。頭盤必須先上燕菜，結尾必須是一道酸辣蛋湯。吃席就得吃全套。”

“另外湯菜涼的慢啊，搭棚擺酒經常是戶外，親戚朋友邊聊邊喝，兩分鐘菜都涼了，來點熱湯，勾上澱，再加上酸辣口味，吃下去總是熱乎乎的。”

他頂着初夏的太在灶間忙碌，明明是普通人的五，但衝著鏡頭笑起來的十分清爽。

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