煮麵想要煮得筋道，不趴趴，是有技巧的。

當你下面之後，水會因為加了麵條而降溫，進一個沉寂期，等到水重新開起來之後，你往面里加小半碗冷水。

等麵湯再重新煮開，再加半碗冷水降溫，反覆三次之後，就可以把面撈起了。

煮好的面放到一邊，把煮麵水倒了，重新燒一鍋開水。

為什麼不要煮麵水呢，是因為煮麵水有太多的雜質，再加上部分麵在水中融開，麵湯會變得渾濁而黏稠，會影響面的口，湯的味道。

所以煮麵的時候需要去湯留面，然後重新燒開水煮牛丸。

而這煮牛丸的湯水，清清爽爽正好用來充當麵湯，這樣煮出來的面不僅麵條勁道，口正好，而且湯還清亮徹，不會有任何渾濁之！

等待牛丸湯煮沸的時候，葉達正好看一下與食有關的東西。

由“味鍋配方”升級出來的“味鍋食譜”。

這個東西本倒沒什麼特別的，它就是一本書而已，翻開裡面的容，跟常規的食譜也沒太大區別。

就是品的不可控令人有些疑。

比如......

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