江南稻米，並非想象中顆粒飽滿潔白無眠。

相反略微有些暗灰，加之如今碾米工藝差了些，有不碎米。

不論貴族亦或皇宮，蒸煮稻米時只需淘洗一遍。

稻米已淘洗好，並用水浸泡了一刻鐘。

同時燒着木炭的炭爐太多，為防止意外蘇塵讓廚房夥計，將炭爐全部搬至膳房外門走廊。

“程師傅，每個砂鍋舀三兩半大米，加適量清水放在炭爐上煮即可！”

煲仔飯只是與平日烹飪方式不同，製作流程手法卻不複雜。

三兩多稻米加水煮後，差不多有八兩米飯約佔砂鍋六分滿。米飯上面再鋪上味菜肴，正好滿滿一砂鍋。

現階段年人飯量普遍偏大。

整整十三個炭爐在煮着米飯，蘇塵打算分兩次煮，不然同時三十個砂鍋怕出現手忙腳。

五分鐘過後，沸騰的米湯撲濺而出頂起砂鍋蓋。

蘇塵拿起一塊布護手，掀開一個砂鍋蓋，對程師傅他們說道：

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