這時候這些幫工們就派上了用場。

留下一半的豆子，然後再將剩下的紅豆搗爛，倒回鍋里用小火繼續熬煮。

可惜沒有破壁機，否則能快上許多。

不過手工搗出來的更爛，也更均勻，也沒什麼不好，就是費事而已。

看着煮豆的水份基本快乾了，變豆泥的紅豆在鍋里嗤嗤冒泡，慢慢開，看着有些黏膩的時候，就可以加糖炒豆沙。

蘇謹用的糖不是紅糖，也不是外面所謂的‘糖霜’，而是從書上學來，用‘糖法’瀝出來的正經白糖。

其霜如雪，雪白亮。

豆沙慢慢被炒制好，放在一邊備用。

品豆沙散發出來的香氣，即便這些廚子見過無數食，也不由得被深深吸引。

“這是豆沙？”

“這味道怎能如此香甜？還帶着陣陣清香？”

蘇謹角噙着微笑，繼續理剩下的紅豆、綠豆、芝麻，將他們繼續炒至餡。

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