第83章 湛清碧綠

香噴噴的番茄濃湯麵, 其髓就在於濃湯，口是濃稠的口，湯不會在短時間滴落, 隨着麵條一起口。

勁道爽的面加上酸甜適中的番茄濃湯，開胃的同時又在填飽肚子。加一個荷包蛋, 不例外的也裹上了湯，香脆的口讓人慾罷不能，如果覺得荷包蛋有些膩，那麽小青菜就是最佳的解膩食品。

沒有過多的調味添加，青菜燙後直接擺在面碗上, 食客們自己手用筷子攪一番，沾了些番茄味厚再口，同樣有多重風味。就連一向不吃青菜的食客此時都一口一口地塞，本停不下來。

飯館傳來一聲聲好吃, 這碗面烹飪的時間並不長, 所以今天的食客很快就能吃到盼的味。

而要說這碗面的另一位最佳拍檔, 那必然是干燒豆角, 這道菜非常家常, 但同樣可以上大雅之堂。

所謂干燒，就是沒有一點兒水分。

所以需要事先將豆角切一寸半, 洗乾淨後走油炸兩分鐘左右，油脂可以將豆角里的水分炸干, 這一步對於手法和火候以及油溫都非常看重, 雖然豆角是一道很簡單的菜，但煮起來卻不簡單, 容易變一半生一半。而要避免這個問題也很簡單，翻鍋要翻得勤快, 所以豆角不能離開人的視線。

炸到豆角外面有些的狀態後，就可以盛出，接着下剛切好的五花丁加料酒煸炒出香味後，再加蔥姜蒜末，最後再倒榨菜丁，加點醬油翻炒到赤紅，此時食材的香氣已經在廚房縈繞，幹活的幾雙手又心照不宣地放慢了作。

“鍋氣，這就是鍋氣！”唐懷遠在不遠激地說，“看來我要學習的還有很多啊，果然我選擇加真好吃是對的！”

只見凌越掐準時間將豆角倒鍋中，又加兩勺白糖提鮮，再加一些味和鹽，翻炒的過程中久違的火焰升起。豆角不吃味，所以鹽一定要多加，才不會覺得淡口。

“對對對，就是這個火，我在家炒菜的時候都發不出來這個條件。”路仁激地說。

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