“害，都是孰能生巧，雖然我做菜水平一般，但是只要關於麵食食材方面，我敢說我懂百分之九十。”

“學無止境，爭取達到百分之百。我這麵是之前做包子剩下的，店裡也沒有多餘的麵了，將就着用吧，口味差不多，明天再補貨。而且我敢說我做的菜，百分之九十九的食客都會滿意。”凌越笑着說完，繼續手裡的活兒。

“學我說話還比我多百分之九！你也是，學無止境，爭取早日到百分之百！”說完，也繼續忙碌。

稀糊除了蛋和麵之外，還需要加紅薯澱，這樣炸出來的茄子口更脆。

只見凌越給茄子加些胡椒、鹽增加底味，也做底口。再將茄子與稀糊攪拌在一起鎖住水分，接着倒一點麵，讓稀糊穩穩掛在茄子表面不被落，而且裹了麵的茄子會更好炸，炸茄子的油不是普通的油，而是炸過魚的油，這樣更能讓魚的味道充分浸茄子里。

期間凌越非常快速地調製出魚香，這是提升魚香味的關鍵。一碗白糖加一比一的醋，再加醬油、胡椒、黃酒、水澱和鹽，再倒事先切好的蔥姜蒜備用。

茄子需要復炸，第二遍復炸為210度的油溫炸到金黃，第三次為220度炸20秒就可以出鍋，此時的茄子外表看着非常，有點像餅乾的，也有點像烤的地瓜，雖然還沒有加任何的調料，但模樣看着就已經非常饞人。

不過這還沒結束，只見凌越在另一口鍋里加一勺油，倒泡椒和豆瓣醬的混合醬，此時豆瓣醬香味充斥整個廚房，接着將剛剛調配的魚香倒鍋中，滾燙的醬亮紅，和甜皮鴨的澤相比毫不遜。最後一步倒茄子，很快茄子的表面被醬包裹，呈現人的澤。

“哇塞，這菜下飯肯定賊爽吧？”白安咽了咽口水，他錯了，人在後廚更容易，不知道鄧一珩幾人是怎麼過來的。

接着他就知道了，因為凌越還留了一份給他們，還以為要下班才能吃到呢。

“下廚容易，而且在廚房時間長了容易被油煙熏得沒有胃口，所以你們都先吃點，正好中午還沒吃飯呢。”凌越心地說，給剛來的三人到差點淚目。

凌越：太誇張了吧？

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