時間詭局:回到2002年_第154章 心中的那道光(2)
“確實,魔都人炒青菜好吃的,他們做什麼都喜歡放糖,這樣一來,很多菜都變得特別鮮,特別好吃。”楊川點點頭說道。
“對啊,就算是川菜,雖然辣,那也是要放糖的,放糖本不是為了甜,而是為了提鮮,很多人都不懂,以為放糖就是甜的了。”舒晴說道。
“是啊,很多人對炒菜放糖有很大的誤解……”楊川也附和着。
他不是在憑空依附舒晴,確實是這樣理解的,絕大多數菜肴,都是需要放糖的,仲夏文化,博大深,菜肴的種類也是相當多的,需要放糖的其實算大部分了,比如開水白菜,在燉制湯的過程就需要放糖,放的不多也算是放了。
川菜辣子,酸湯牛,魯菜大盤,粵菜清蒸魚等等……並不是看名字來判斷菜里的料,在無形中你還需要加很多材料,最後濃出來的華。
楊川吃一口青菜就能嘗出許多味道來了,他抿一笑說:“你還倒了花椒油,而且是熱油。”
“冷熱都吃的出來?徐風你是做什麼工作的?”舒晴被他說的自己也出嘗了一下,沒吃出什麼味道來。
“冷的花椒油只有那種麻,熱過的會有多出來的香味。”楊川說道,“你不知道的話,怎麼弄的熱油。”
“我習慣了……在炒完菜把熱過的油澆上去。”舒晴嘿嘿笑着出潔白的貝齒。
“好的……哦對了,我只是業餘好,目前還沒什麼工作呢。”楊川笑道。
“真是看不出來,我以為你是廚師呢。”舒晴說,“我跟我哥學過一段時間做菜,他就是廚師。”
“你還有哥哥呢?”楊川抬了抬眉,他以為舒晴真就一個人生活呢。
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