陳老實從田裡回來，一進門就被香味勾住了腳步：“阿芷，你做了啥好吃的？聞着比紅燒還香！”他湊到灶台邊，見鍋里紅的紅、白的白，綠的綠，夾起一筷子就往裡送——初時是紅糟的醇厚，接着是的鮮，最後，澤瀉特有的清苦漫上來，卻一點不沖，反倒讓裡的香味更有層次，咽下去後，嚨里竟出點回甘。

“這是……澤瀉？”陳老實瞪大眼睛，“你把藥草做得比還好吃！”阿芷笑着盛了盤：“就着糙米飯吃，保管你吃三碗。”那一晚，陳老實果然吃了三碗飯，連湯都拌着飯刮乾淨了，臨睡前咂咂：“肚子里像開了扇窗，敞亮！”

第三回 去輕 鄰里相傳

連續吃了三日酒糟炒澤瀉，陳老實上的沉滯竟真的輕了。往日清晨起床，總覺得像灌了鉛，如今卻能大步流星地去挑水；以前吃不下飯的病也沒了，連帶着夜裡睡得都香。

“阿芷，你這道菜是仙方啊！”陳老實扛着鋤頭要去田裡，路過鄰居李嬸家，忍不住誇，“我這一痹，吃了三天，竟好了大半！”李嬸正愁兒子阿福總生“熱瘡”，聽了這話，趕去溪畔采澤瀉，又去酒坊買紅糟，學着阿芷的法子做了一盤。

阿福嫌澤瀉有點苦，皺着眉頭不肯吃，李嬸哄他：“吃了這個，你臉上的瘡就消了，比藥膏管用。”阿福半信半疑地吃了幾口，沒想到紅糟的香和的鮮蓋過了藥味，竟越吃越香。吃了幾日，臉上的熱瘡果然結痂了，連上的汗味都淡了許多。

李嬸又改良了做法：覺得阿芷的版本偏咸，便放了鹽，多放了點冰糖，做微甜的口味；還加了點香菇，讓鮮味更足。“這樣孩子更吃。”把新做的酒糟炒澤瀉送給阿芷，“你嘗嘗，我加了香菇，更鮮了。”

很快，水南村的農婦們都學會了這道菜。有的人家加辣椒，做香辣味，適合重口味的漢子；有的人家加冬筍，在秋冬時節吃，清鮮爽口；還有的人家用鴨代替，說鴨更涼，配澤瀉去效果更好。灶台邊的閑聊里，這道菜的做法越來越富，而不變的，是紅糟、澤瀉與的相遇，總能炒出驅散濁的暖香。

第四回 醫家駐足 初探其理

村裡的老中醫周先生，聽聞村民們用澤瀉做菜，還治好了不熱症，特意拄着拐杖來水南村看看。他先到阿芷家，見正在炒酒糟炒澤瀉，紅糟的香氣飄出老遠，忍不住嘆道：“我開了一輩子澤瀉方，竟沒想過能把它做得這麼香。”

阿芷給周先生盛了一盤，老先生夾起一塊澤瀉球，放在裡細細品味，又喝了口配着的糙米粥，緩緩道：“紅糟味甘溫，能活散寒；澤瀉味甘淡寒，能利水滲；味甘溫，能補中益氣。三者配伍，紅糟制澤瀉之寒，澤瀉解紅糟與之膩，補脾胃之虛，真是妙啊！”

他又問阿芷：“吃這菜的人，是不是多有舌苔厚膩、重乏力之症？”阿芷點頭：“可不是嘛，咱閩北，誰上沒點？”周先生着鬍鬚：“這就對了。為邪，得溫化，紅糟與是溫；需滲利，澤瀉是滲利。溫化與滲利結合，比單用苦寒葯更平和，也更適合日常調理。”

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