第1314章

“要注意的就是烹飪的時候先將理好的食材放陶罐中，加適量的紹興酒高湯，冰糖，醬油等調料，然後用文火慢燉數個小時，直至食材爛味，燉佛跳牆的時候注意把握火候的控制，還有各種食材味道的融合，使得整道菜既有海鮮的鮮，又有類的醇厚，這就考驗你們的耐心了。”

“佛跳牆不僅味道鮮，而且營養價值非常的高，富有蛋白質，膠原蛋白，多種氨基酸和微量元素，有滋補，益容的功效。這道菜是宴席上的珍品，一是我國傳統的飲食文化的瑰寶，我着時代的變遷，也有一些改良和變化，但是它獨到的風味和深厚的文化涵始終是不變，這也是我們華夏食的代表作之一。”

“今天我再給大家介紹這道菜，東坡。”

“一道來自宋代的傳統民謠以及七，則弘揚古爛，味道醇厚而聞名，這道菜與宋代文學家蘇東坡有着不解之緣，傳說是他發明了這道菜，因此得名。”

“給大家介紹製作的方法。”

“首先先選用而不膩的五花切大小均勻的方塊，將塊焯去水去腥，用料酒，醬油，冰糖等調料腌制，增加味的風味。接着將塊放砂鍋中，加足夠的水用，文火慢燉，直至質爛。記住一定要文火，不能着急，時間越久，燉的又越爛。”

“注意的是，燉煮的過程當中，火候的控制至關重要，火不宜過大，以免柚子變，火也不宜過小，以免柚子過於油膩。燉煮的時候還需要不斷的翻塊，使其均勻熱，澤更加均勻。之後，它的味道也會更好融到裡面。”

“東坡的主要作用是來源於醬油和冰糖的完結合，醬油賦予塊深沉的設置，而冰糖則帶來晶瑩的澤。此外，燉煮的時候還可以加蔥姜八角，這些調料以增加菜肴的香氣。”

“東坡不僅味道鮮，而且營養富，富含蛋白質，多種微量元素，是家庭聚餐的佳肴，也是宴請賓客的上選。東坡製作技藝留到現在，國人很多人都很喜歡，是我們華夏文化不可缺乏的一部分。”

陶悅然繼續介紹的菜品，而拍攝的江航聽得如痴如醉，這些菜肴每一道都超乎了他的想象，每一道都需要超過一天一夜的時間，耗費大量的珍貴食材或是確到秒的火候，複雜的作，這不僅僅是烹飪，更是一場炫富，時間記憶和藝的展示。

江航心有所，陶悅然竟然能夠做出這麼多的味，看來是下了一番功夫，應了那句話，‘只要功夫深，鐵杵能磨針’。