李茂正擔心謝希大西門慶等人來尋他晦氣找回場子，聽了迎兒的話回過神來看着那些炊餅。

腦海中靈一閃，冒出了個賺錢的路子來。

李茂在姨母家吃了幾次麵食，又酸又難以下咽，他拿起武大郎做的炊餅，發現只比姨母做的麵食強一些。

這說明炊餅蒸做的過程中發酵過度了，掰開炊餅一看果不其然。

“哥哥，這炊餅多錢一個？蒸一鍋出來費面幾何？”

武大郎有點跟不上李茂的跳躍思維，但一五一十道：“五文錢一個，做一筐要三盆面......”

李茂聽完武大郎的講述，覺得炊餅營生大有可為。

因為他有辦法解決發酵過程中太酸的問題，而且保證能蒸出和後世差不多的又白又大的饅頭。

李茂詳細詢問武大郎的買賣經，心中很快有了盤算，他上有三貫錢不到，拿來做炊餅生意的本錢倒也夠了。

李茂的獨門秘籍就是制鹼，無論是史料記載還是親自品嘗，古人吃的蒸制麵食大多不愁發酵。

但因為酸度太大做出來的麵食不可口，只要加一點鹼在麵食里，中和了酸度，保證口可以提升百倍。

純鹼的製作太難，李茂雖然懂卻也沒有那麼先進的儀設備，他想到的是土法制鹼的工藝。

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