橋灣村雖然談不上富裕，但也不能說貧困，至村裡已經有了二層平房，也有太能之類的。

村長家燒的化氣，徐方看了看配料很齊全，讓大家先出去忙活，就地取材拿起黃鱔就理起來。

雖然不知道徐方到底會不會做飯，但村長他們也不好說什麼，只能坐在外面等徐方出來。

這些黃鱔確實無比，掐頭去尾收拾乾淨，也有半斤的重量。

練地用熱水燙去外皮黏，一共撈了十二條黃鱔，徐方都沒有浪費，全都理妥當。

油燒熱後，先把小蔥、薑片下鍋試油，放微量鹽、糖，隨後把理好的黃鱔丟了進去。也幸虧鄉下做飯，一般都用大鍋，不過徐方也沒全倒進去，只是分了一半鍋，其他的用別的做法。

找出桂、八角、幹掉放進去干炒，五分鐘後倒了一鍋水，找出花椒、枸杞、當歸後，又找出蔥段、干辣椒、金針、拳菜和豆筋等，蓋上鍋蓋等待出鍋。

想了想，徐方又開始理剩下的兩斤多黃鱔。

打開另一個灶台的火，剛剛做的是黃鱔煲湯，這次直接做一份紅燒黃鱔。

將水燒開後，將黃鱔倒進鍋里，和剛才差不多，去皮理切段，青椒、蔥花、薑片、小米椒全都放進油鍋，接着倒黃鱔炒勻。

因為沒有料酒，徐方看了看，乾脆找出一瓶白酒倒點進去。

等這紅燒黃鱔做好後，徐方將菜盛好，那鍋燉着的黃鱔湯也好了。

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