我不是吹牛，真的養過豬，十二歲那年陳九索弄了三個黑小豬回來圈養，就是我負責。期間陳九索給我灌注了許許多多關於豬的知識，比如什麼豬的什麼部位怎麼做味道最好，怎麼養質最好等等等等，還有怎麼分豬種是否純正！因為不是喂飼料的緣故，那三隻黑小豬整整五個月才出籠，其中兩隻陳九索拉去送了人，送誰我不知道，剩餘一隻他生日的時候宰了宴請全村，那一年他四十歲！那天還發生了一件非常特殊的事，我第一次喝醉酒，醉了兩天醒來，陳九索又一掌把我拍暈了過去。

吃完買單離開了土菜館，一上車老闆娘就問我：“小賈，你要做什麼應該心有竹了吧？”

我道：“我們做豬。”

“啥？”洪哥顯得很驚訝，“他們以做這個出名，你拿做豬和他們比不是以己之短攻彼所長？”

是這樣嗎？或許可以是這樣，但我的想法是，這既然是直接的對決，要贏就贏的彩些。另外就是，如果我連這家土菜館都搞不定，我還比個屁？當然我不是來，農村擺演戲豬這味菜必不可，我做過的類就數豬最多，而且我肯定比他們更懂得什麼豬好吃，什麼部位好吃，這算短嗎？

老闆娘道：“老洪，你這就不對了，你忘了剛剛小賈說的關於豬的知識，我覺得他是有竹。”

老闆娘發話，洪哥只能同意：“行，要哪個部份？需要什麼材料？你說，我準備。”

“要一號土豬，但不要在市場買，要去超市裡面買，而且只要豬尾這個部位，要兩。你明天早上才去買吧，買回來以後找水台刀法最好的負責加工，把骨和分離出來，戒指形，一節手指長短。骨頭用海鮮湯底熬到鬆以後再把包回去，用牙籤起來。材料除了蔥花之外什麼都不要，醬料就要我們的秘制煲仔醬。”

洪哥臉難：“從來沒有這麼做過，行不行？”

“沒信心你就買四，下刀要輕，你做好這個工序，開賽的時候我再燜燉一遍，最後出來的效果是骨頭和一樣，口即化，你說評委會不會非常吃驚？”

洪哥明白我的意思了，點了點頭，出笑容。

老闆娘倒是很淡定，沒有說話，只開車，把洪哥送回去食道以後送我，路上一樣沒有說話，直到把我送到金沙新城的大門口才停了車道：“小賈，周若婷讓我幫忙找管理人員，還要在食道招聘培訓到那邊上崗，這事是你的建議吧？”

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