總而言之這非常考究記憶力和統籌力，好幾十個桌子，我要記住那一桌什麼時候上過什麼，不過我必須說，我很喜歡這個職位，因為這個職位可以說是廚房裡的第三個大佬，第一個自然是主廚，廚房大佬，第二個是砧板大佬，第三個就是荷線大佬。

當然我喜歡不完全因為虛名，而是因為這個位置負責的方面更多，外面的經理主管進來催菜，調整安排都需要找我，砧線那邊缺材問題一樣找我，在這個職位混上一兩年，廚房裡的事沒有不的，等到上廚線的時候和直接由小打荷上廚線不是一個概念。

七點鐘同時上菜的比較多，往往這個時刻廚房最，有強烈的大堵車的覺，我空閑下來還要幫忙端菜出去和傳菜員接。大概做了一半桌子的頭三個菜吧，白吃白喝那些領導的四個桌子也要上菜，這種宴席的上菜模式又不一樣，因為領導喝酒都特別厲害，要更慢些，所以我不着急。

就這時候洪哥突然從外面走進來問我：“小賈，那些領導的四桌是不是上菜了？”

我點頭道：“對，不過不急，先讓上什那邊把湯上了再說，然後我這邊的海鮮和他們的熱蒸類同時上。”

洪哥拍了拍我的肩膀道：“擺我位置去，這些我做。”

雖然覺得奇怪，但他是大佬，我只能照做，按順序一個個拿去，然後按順序擺好，他這時候已經勒好圍戴好帽子在點火調風機，餘下的我就不管了，他會問傍邊上什的人熱蒸什麼時候上，然後他什麼時候按序做，都是當大佬的人，他懂的更多。

看着原本擺在廚台的菜在廚師的忙碌下一個個地減，我繃的神經慢慢放鬆了下來，一是因為我剛做這個工作，其實不太練，怕弄錯，現在看來沒怎麼出錯，我自然覺好了點。二是菜一個個減意味着我的工作在減輕，這時候不太可能翻桌，通常翻桌都在八點後，有些人比較晚吃飯，翻的是六點鐘開始吃那些人的桌子，七點鐘這些桌子基本上就做一次生意，無法翻，時間決定了，畢竟這不是吃快餐，從坐下到點好菜上完菜吃完休息好再結賬最快都要一個小時，如果喝酒，兩三個小時都正常。

看實在沒有單進來，我悄悄溜到後門點燃一煙着，沒幾口突然嘭一聲巨響從廚房裡面傳了出來，嚇我一大跳……

我連忙把煙扔掉衝進廚房，竟然發現五廚那邊炸了爐，他蹲在廚線走廊雙手捂住眼睛不停痛哼，臉上還有，打荷的拿巾捂住他的臉，傍邊五六個人圍着，我進去問最近五廚的東小北：“怎麼回事？”

洪哥幾乎同時和我一起問，不過問的是五廚，他還是捂住眼睛喊着，沒有說話，東小北則道：“他前口袋的打火機掉爐里了，我都被飛了一下，看我手。”東小北的手背有痕。

我連忙拿起傍邊的布走鍋，看見裡面有金屬碎片，屬於打火機部件的，上廚不能帶打火機，就算帶都放口袋，敢放口袋？這傢伙瘋了吧？洪哥自然也知道，但沒有開罵，而是快速把五廚拉起來，五廚這時候才道：“我眼睛痛。”

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