少年神廚_第212章 貓抓一樣癢(1)
“不知道,沒有試過,你自己可以嘗試,做一托出來也就兩小時的事,這些時間別吝嗇,要多實踐才能得出味,你多準備幾種味道去做,然後通過不同的火候調試和味道調試,總結出味道最好哪一個你就做哪一個,我就是這樣乾的,不然你以為我刷刷刷寫下來就能完?”
“好吧,我聽明白了,我想問問這個椰蓉燕窩加桂花味會如何?”
“規劃不好,還不如玉蘭。”
“能吃嗎?”
“能,我再和你說一個想法吧,一般月餅都是吃起來才有味道,如果你能好像做菜一樣一開味道就讓你忍不住,你就功了,但這比較難,因為月餅屬於包裝定型類食品,除非……好像打真氣一樣把表面的味道打進去……”
媽的,大師就是大師,我道:“謝謝,你要保持手機暢通,我有需要幫助就給你打電話……”
“可以。”呂鑫說完就掛斷了電話,乾脆,爽快,不拖泥帶水。
我快速把煙完返回會議室坐下,隨即開口道:“我剛剛想了一個,我們可以用椰加燕窩,不要燕,而且燕窩不能太散,要和椰蓉一起混合在蓮蓉裡面,比例我們慢慢調試找出最佳的一種。另外就是做包裝的時候打桂花味進去,當然亦可以多做幾種味道,比如玫瑰、百合等等,要濃烈,讓購買的人打開就能到有多味,心裡好像貓抓一樣發著……”
歐曉菲道:“為什麼不能是燕窩的味道?相對應不是更好?弄什麼七八糟的味道降低了餅本的涵。”
“涵是什麼?我等下和你說,我想問你燕窩什麼味道?濃烈?不濃烈,所以不行,而且這是打真空,你怎麼打燕窩味進去?”他娘的,這人不懂就說話,我必須在心裡狠狠的鄙視,再用言語狠狠的打擊,“最關鍵的一個問題是,就是你說的涵,你要讓吃的人覺是這樣的味道,但吃起來卻不是這樣的味道,吃出驚喜、吃出盪勁來才是涵,你也不想想什麼是驚喜?”
“什麼是盪勁?是集中或者突然在一刻發的東西,這是飲食的哲學。歐總你不是說過一句話嗎?我們是賣食不是賣溫飽,差不多就是這個道理,飲食是一種生活,飲食是一種態度,飲食是一種覺,飲食可以是任何的你能想到的東西,我們做食太循規蹈矩,太在意四五味有時候不是什麼好事,四五味很明顯已經無法滿足現代人,大膽嘗試往往才能夠收穫富,比如有毒的食,在熱帶許多東西,泰國、柬埔寨等等,許多有毒食卻仍然有許多人冒着生命危險去吃,為什麼?因為無法抗拒,怎麼做出來無法抗拒的東西?就是大家都不知道那是什麼的東西,未知是最無法抗拒的不是么?”
陳叔道:“小賈說的對,而且我覺得這個創意不錯……”
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