我道：“這事要想清楚，試你不但是試做菜能力，還有反應能力，所以做太複雜不好，做太容易也不好，要取中間，還要顧及浪費方面，做土豆排骨把，冰箱裡面的排骨放太久了，肯定不能給客人吃，變伙食能價值最大化，做這個合理，不然如果拿新鮮的做，我都想你。”

東小北點頭道：“有道理，你趕削土豆，我炸排骨。”

“別用冷水沖，直接用熱水解凍，不要厚，蛋多打兩隻，別炸太久，保持。”

東小北嗯了一聲，我們立刻各自行了起來，結果我弄好土豆的時候東小北還沒有炸完排骨，我等了一會看差不多了他卻不行，我道：“撈啊，愣什麼呢？說了別炸那麼久。”

東小北用油撈把排骨撈起來看了看道：“還得半分鐘。”

“大哥，撈起來還有溫度，等你炸完土豆會剛剛好，否則會老掉，會變黑，現在剛剛好會是金黃，趕撈。”

東小北猶豫了兩秒，選擇相信我，連忙把排骨撈起來，隨後把土豆放進去炸。

我道：“看著錶面，剛開始變金就要撈起來，要外，有度才好吃。”

東小北充滿着懷疑：“我看他們都炸黑。”

“所以他們做的沒有土豆味，做菜關鍵是控制火候和時間，有的食多做一分鐘就會食之無味，拿燙牛來說，十五至二十秒剛好，三十秒已經不爽。我這都是反覆試驗出來的結果，你學一學，剛開始看看時間，有經驗了以後就能靠覺。”

其實沒有人知道我會做菜，東小北跟我回家前就知道一點，而且認為我只會做農式菜，我當時無法告訴他那麼多，我在廚房做的是打荷，太鋒芒畢容易被幹掉，所以還是耐心等待屬於我的機會吧，就像陳九索說的：如果你是金子，你遲早會發，如果你是一坨屎，你只會慢慢發黑。

東小北道：“只了，你趕去切點蘿蔔花過來擺設。”

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