所以，張百灣特別的激林平，這不......

準備的這一桌子飯菜，那也是相當相當的奢侈。

什麼佛跳牆、魚池、燕窩、海參、竹筍肝膏湯，太史五蛇羹，開水白菜等等。

有錢人的奢侈，你想象不到！

就說這個開水白菜吧！

聽着好像很簡單，這玩意兒也是能用來招待客人的？

實則不然，別看是一道開水白菜，但它卻是川菜之中最高端的一道菜。

這道菜的白菜沒什麼特殊的，牛皮的地方就在於它的湯料。

這看似白開水的清湯，是用老母、老母鴨、火、排骨、乾貝等放湯鍋，加足量清水、姜、蔥，燒開後調製至4小時，再將脯剁爛至茸，灌以鮮湯攪漿狀，倒鍋中吸附雜質。反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的湯此刻呈開水般徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。而白菜則要選取將未的北方大白菜做原材，只選用當中發黃的心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀湯淋澆至燙，

如果說，林平的奢侈，現在年輕人的洋酒、鵝肝等東西。

那這老張家的奢侈，就現在傳統古代上面。

林平那是一邊吃，都一邊在黯然咂舌！

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