林銘把切好茄子後茄子鋪在一個明的有點類似玻璃杯的容中，整齊的鋪滿，每一個茄子之間都隔着一小段距離，不多不剛好一公分。然後林銘拿出一邊的番茄醬，林銘顯示問了問番茄醬的味道，然後用小拇指了一點放在裡。閉着眼睛了下番茄醬的味道。過了一會說道，還行，意大利的番茄味道還行，就是放的時間得有兩天了吧！林銘好像是在自言自語的說道，但是大家都能聽見。

廚師長老王聽見林銘剛才所說的話更是對林銘佩服的五投地！這番茄醬是老王兩天齊納親自打開的。一點都沒差，常人怎麼只會知道這是番茄醬，但不知道番茄醬其實放的時間過長會變質從而影響口。老王確定每次使用過番茄醬後都人必須封好，跟原來包裝相差無幾，這就樣子林銘一嘗就知道是兩頭前的番茄醬是真的非常了不起！

林銘接着把番茄醬均勻的塗抹在茄子上，然後放在一旁的微波爐里加熱了2分鐘。取出了剛才烘焙的茄子，加熱茄子主要是讓茄子裡面的水分蒸發，不影響品後的口，這個時間必須要把握好，很多廚師以為這個是一個小步驟，其實不然，每一茄子都有不同的水分含量，要想做好這道芝士焗茄子就必須把茄子裡面的水分完的蒸發出來，這並不是一個固定的時間，要用廚師的經驗得知茄子的水分，然後選擇的加熱，而不是一個固定的時間，別人之所以做好這道芝士焗茄子就是因為對水分的把握不清楚，盲目的按照老師教的幾分鐘去做，所以做出來的芝士焗茄子味道跟口都相差甚遠！

林銘接着拿過馬蘇里拉芝士鋪在茄子上面，再在馬蘇里拉芝士上面有塗抹了一層番茄醬又蓋上一層馬蘇里拉芝士，一切做好之後林銘拿過一旁的保鮮在把茄子包了起來，用牙籤在保鮮上差了幾個，一切做完後放拿出鍋，裡面倒了一點油，不能倒多，油能均勻的覆蓋住鍋就行，大火加熱至200度，放進茄子。25分鐘後林銘又加大火悶。

這道芝士焗茄子最重要最重要的就是廚師對火候的把控程度，否則容易，很多廚師就是栽在這最後一步上！

5分鐘後，新鮮的芝士焗茄子出爐，林銘把芝士焗茄子擺在碟子里擺了一個圓圈。金黃的外皮加上芝士本來的讓茄子顯得異常的好看，吳忠勤看到後都不捨得筷子了！

林銘把做好的芝士焗茄子放在三人的面前，但是三人還沉浸在林銘剛才神乎其神的廚藝上。“愣着幹什麼啊，嘗啊！看看味道如何！”林銘見三人遲遲不然後說道。

還是老道的吳忠勤最先反應過來，拿着叉子叉了一塊茄子放在裡，一口要下去茄子跟芝士的香味在口中開，吳忠勤已經被這味折服，不得不佩服林銘的廚藝之棒，這可以說是吳忠勤這輩子吃過最好吃的東西，沒有之一。

一旁的馬經理跟老王看見老闆了才敢。兩人的表跟剛開始吳忠勤的表一模一樣！都被這味所折服。

“老闆，這絕對可以當做本店的鎮店之寶了！真的是太好吃了！簡直了”馬經理激地對着吳忠勤說道。

吳忠勤當然知道這道菜背後的價值，但是現在這道菜是林銘做出來的，做法雖然簡單，吳忠勤自己也看會了，但是不一定能做到這麼好吃，就連老王做了幾十年的菜了，都不敢說自己照林銘的做法做出來能跟林銘的味道一模一樣。

“吳老闆，這下你看我有沒有資格做這個菜品研究師了？”林銘笑着對着吳忠勤說道。

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