王岳聽到廚師長的話，立馬知道自己眼前的廚師長是一位廚藝高手。

一個人的廚藝高不高，大可以從這幾道菜就能看出來，而且一般廚師考核，都會選擇這幾道菜考驗大家。

這些菜分別是一湯、一菜、一飯。

第一道，那就是湯。

在家常菜裡面，燉湯是一種很常見的做法，而且湯很有營養，適合滋補，但是燉湯也是很考驗廚藝的一道菜，燉湯要看如何去腥，以及去雜質。而且還很考驗最後湯的，有的人燉的湯很寡淡無味，有的人燉的湯中藥味很濃。

其實真正的湯是淡黃，清亮而不寡淡，很鮮香，而無雜味。

第二道才就是蛋炒飯，蛋炒飯可以說是門級的飯菜，是最簡單的，但是又可以說是最難的。

因為蛋炒飯考驗的點很多，首先考驗蒸米飯的水量把握，不能太干，也不能太。

炒的時候也很考驗火候和顛勺的技，真還有對蛋的理，不能把蛋炒老了，也不能把米飯炒的太，所以說蛋炒飯，看似簡單，實則很考究廚藝的。

最後一道菜就是土豆，也是廚師長讓王岳炒的這一道菜。

這是一道很家常的菜，很多人都會做，但是想做好炒土豆並不容易。首先很考驗刀功，細大概要想火柴一樣，而且均勻一致，不能細的太細，的太。

而且炒的時候，對火候和調味料的掌握也很考驗，炒太過，就不脆了，綿綿的，還容易斷，炒太輕，有的還不斷生，影響口，所以難度也不小。

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